Panzarotti di patate

Scheda di dettaglio

Ingredienti

  • 600 gr. di patate
  • gr. 100 di formaggio pecorino grattuggiato
  • gr. 50 di farina
  • 2 uova
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
  • pane grattugiato

Preparazione

Si lessano le patate e si passano allo schiacciapatate. In una terrina si amalgama la purea ottenuta, con le uova, la farina, il formaggio, il prezzemolo tritato finemente, il sale e il pepe. Si lavora velocemente la pasta e, aiutandosi con le mani inumidite, si da ad essa la forma di bastoncini affusolati alle estremità e si passano nel pane grattuggiato prima di friggerli, pochi per volta in abbondante olio bollente. Si mangiano caldi.

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