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Ingredienti

  • 300 gr. di Fave bianche (Fave secche sgusciate)
  • 300 gr. di Cicorine agresti
  • Olio extravergine d'oliva del salento
  • una Cipolla media, Sale

Preparazione

La sera prima di cuocerle, mettere le fave in una terrina con acqua leggermente salata. Scolarle, lavarle e metterle con la cipolla in una pentola di creta smaltata con acqua a coprirle e il sale. Cuocere rimestandole spesso con il cucchiaio di legno, fino a che non diventano purea. Cuocere la verdura in abbondante acqua salata, sgocciolarla e servirla contemporaneamente alle fave, condire entrambe con olio.

 
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