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Gastronomia

Polpette

Ingredienti

  • 500 gr. di polpa di vitello e di maiale macinata
  • 2 uova
  • 150 gr. di pane grattugiato
  • 150 gr. di formaggio pecorino grattugiato
  • ...

Polpo alla pignata

Ingredienti

  • 1 polipo
  • 3 pomodori maturi
  • 1 cipolla
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 3 grani di...

Purciddhuzzi

Ingredienti

  • Kg. 1 di fior di farina
  • gr. 200 di olio
  • gr. 200 di vino bianco
  • 1 arancia (la buccia e il succo)
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • ...

Rape 'nfucate

Rape 'nfucate

Ingredienti

  • 2 Kg di cime di Rape
  • 100 gr. di olio extravergine d'oliva del salento
  • 2 spicchi d'Aglio
  • ½ bicchiere di Aceto di...

Sagna ncannulata

Ingredienti

  • 300 g di Sagne incannulate
  • zuppa di ceci
  • olio extra vergine di oliva
  • uno spicchio d'aglio
  • crema di peperoncino piccante
  • ...

Turcinieddhri

Ingredienti

  • Le interiora di un agnello da latte
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe (q.b.)

Preparazione

Si...

Zuppa di pesce

Ingredienti

  • Gr. 700 di scorfano
  • gr. 350 di lutrino
  • gr. 300 di mitili
  • gr. 300 di seppie
  • 1 pesce cicala
  • gr. 350 di gamberi
  • gr....
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